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Mantequilla caramelizada y espéculos
por pastisseria-mix
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Mantequilla caramelizada y espéculos
por pastisseria-mix
Descripción:
Palmera elaborada caramelizando la mantequilla, para aportarle un toque especial más característico y aromático y buscar un punto más de crujiente. Añadir a la masa espéculos( canela,clavo,cardamomo,nuez moscada, jengibre, pimienta blanca) Para la decoración, simularemos un rulo de mantequilla y tres niveles de bases muy finas con chocolate blanco belcolade.
Método de elaboración:
Harina entre media: 1,250kg Sal: 25g Mantequilla: 200g Agua: 700g Realizaremos tres pliegues sencillos y 1 doble, incorporándole la mantequilla
¿Por qué crees que tu palmera debe ser la ganadora del concurso?
Hemos querido darle la importancia que tiene la mantequilla en el producto, buscando un toque diferente caramelizándola, y combinándola con espéculos, creando un sabor diferente y muy bueno.
Vistas: 107
Puntuaciones:

Votos: 2

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http://www.lamejorpalmeraconmimetic.com/participa-y-vota/?view=photo&photo_id=1362
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