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PALMERA "ANÍS Y CANELA"
por baldomero-rincon-sanchez
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PALMERA "ANÍS Y CANELA"
por baldomero-rincon-sanchez
Descripción:
infusión: 2l de agua, 70 g. anis en grano y 2 ramas de canela. 1,5 kg. de harina 30 gr. de sal 850 cc aprox. de infusión de anis y canela . 100 g. de mimetic. 12 g. de levadura. 1250 gr. de mimetic para el plegado
Método de elaboración:
La víspera realizar la infusion de anis y canela reservar en frio 2º Siguiendo este orden primero la harina, luego la sal y la infusion, reservamos un poco, cuando este integrado incorporamos los 100 g. de mimetic y por último a 3 minutos del final de amasado la levadura y la infusion restante. Amasar aproximadamente 12 - 15 minutos, estirar de forma cuadrada puesta en diagonal, poner mimetic en el centro y empezar a doblar las esquinas cubriendo toda la margarina, realizar el proceso de 3 plieges sencillos y uno doble o 5 sencillos, dejar reposar entre plieges . estirar y formar las palmeras deseadas, dejar reposar una media hora más o menos, hornear de 180 a 190º C. unos 22 -25 minutos. decora al gusto
¿Por qué crees que tu palmera debe ser la ganadora del concurso?
El resultado de la palmera es espectacular un hojaldrado crujiete y ligero, con un matiz suave al anis y canela que se integra a la perfección con el sabor de mimetic.
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